Roman Foltán pracuje přes tři roky v jednom z nejprestižnějších barů na světě, londýnském Artesianu.
Česko se chlubí špičkovým reprezentantem v barmanské disciplíně flair. Václav Abraham získal třetí a druhé místo na světovém šampionátu.
Od osmi let pomáhal v útulku pro poraněná zvířata, věnoval se sokolnictví. Nakonec si za svou profesní dráhu vybral gastronomii a práci za barem. Dnes se Miloš Danihelka, čerstvá posila Black Angel's Baru, řadí k české barmanské špičce. Rozhovor však vznikal v době, kdy ještě pracoval v AnonymouS Baru.
Na to, kolik toho dokázal, působí neuvěřitelně skromně. Čtyřicátník Ľuboš Rácz je přitom jedním z nejlepších slovenských barmanů. Tuhle špičku slovenské mixologie však nenajdete ve vedení nějakého vyhlášeného bratislavského podniku. Za pultem jej uvidíte vypomáhat v jeho Záhir coffee & drinks v Nitře. „Můžete projet celý svět. Ale to, co mě doopravdy učinilo šťastným, jsem nakonec stejně našel doma,“ tvrdí.
„Výbuchu ve skleničce na počátku přípravy se host nemusí obávat. Pití po síře opravdu nechutná,“ ujišťuje jednadvacetiletý Jaroslav Modlík, barman pražského AnonymouS Baru.
Antonín Bukovský je vystudovaný národopisec, hraje ve dvou cimbálovkách a keltské kapele. Jeho rodinné vinařství v Kobylí na jižní Moravě obhospodařuje 30 hektarů vinic. Zároveň uchovává klony od tří desítek odrůd vinné révy.
Ani svět koktejlů se nevyhýbá módním vlnám. Co má hýbat barovou scénou v letošním roce? Osobnosti se daly do předpovídání.
Utopence známe všichni. Zkoušeli jste si ale někdy k pivu připravit pomazánku z kombinace aromatických sýrů? A co to proboha jsou "hrozně nóbl škvarky"?
Další články
