Od osmi let pomáhal v útulku pro poraněná zvířata, věnoval se sokolnictví. Nakonec si za svou profesní dráhu vybral gastronomii a práci za barem. Dnes se Miloš Danihelka, čerstvá posila Black Angel's Baru, řadí k české barmanské špičce. Rozhovor však vznikal v době, kdy ještě pracoval v AnonymouS Baru.
Slovácké Uherské Hradiště je městem vína a slivovice. I v této tradiční oblasti dokázala barová kultura zapustit své kořeny. Páté narozeniny leto oslavil Skandal bar Pavla Vaďury, jemuž bylo barmanství zpočátku jen koníčkem. Největší poptávku zde mají po klasických drincích z whisky a ginu. Přesto je rozpor baru a malého města zřetelný.
Radim Hamrosi je zkušeným šéfbarmanem a majitelem baru Modrá Myš ve vyhlášené ostravské Stodolní ulici. Dle jeho názoru této lokalitě ubližuje vzájemná podobnost většiny tamních podniků. "Provozovatelé tady otevírají bary bez koncepce, vize a chuti se něčím odlišit," říká.
Na to, kolik toho dokázal, působí neuvěřitelně skromně. Čtyřicátník Ľuboš Rácz je přitom jedním z nejlepších slovenských barmanů. Tuhle špičku slovenské mixologie však nenajdete ve vedení nějakého vyhlášeného bratislavského podniku. Za pultem jej uvidíte vypomáhat v jeho Záhir coffee & drinks v Nitře. „Můžete projet celý svět. Ale to, co mě doopravdy učinilo šťastným, jsem nakonec stejně našel doma,“ tvrdí.
„Výbuchu ve skleničce na počátku přípravy se host nemusí obávat. Pití po síře opravdu nechutná,“ ujišťuje jednadvacetiletý Jaroslav Modlík, barman pražského AnonymouS Baru.
Další články
