Velká pocta. V Oxfordu přednášeli o brněnských barech

20. 5. 2018

Autor: Michael Lapčík

Moody mění Draco Malfoye ve fretku a vhazuje ho zmijozelskému kumpánu do kalhot. Filmovým fanouškům Harryho Pottera dobře známá scéna, která se v reálném mudlovském světě odehrává kolem vzrostlého stromu na nádvoří jedné z oxfordských kolejí.

Právě tenhle úryvek z filmu se vybavil dvojici reprezentantů brněnské barové kultury, když přednedávnem starobylé univerzitní město navštívili a oním místem procházeli. Spolumajitel Super Panda Circusu Adam Vodička a barman 4pokojů Marek Adam tady však nebyli na výletě. Přijali pozvání Oxford University Czech and Slovak Society, společnosti sdružující české a slovenské studenty slavné školy, aby zde pro ně uspořádali přednášku.

Tato organizace mimo jiné aktivity každým rokem pozve jednoho spíkra z České republiky schopného prezentovat poutavé téma. Zatímco loni byl tímto přednášejícím senátor a někdejší předseda správní rady Transparency International Václav Láska, letos volba padla na zástupce brněnských Lidí z baru.

Ti před svými krajany mluvili o produktech jejich podniků, tedy především zážitku a pohostinnosti. „Vysvětlil jsem náš disruptivní přístup k projektům – to znamená, že využíváme nové metody a přístupy k uchopování problémů, takže pokud otevíráme bar, neděláme to stejně jako ostatní podnikatelé v oboru. Vlastně to ani kvůli absenci předchozích zkušeností jinak neumíme. Jsme taková tabula rasa stavějící na zelené louce, tím do gastronomie přinášíme jinakost,“ přibližuje Adam Vodička ze Super Panda Circusu, na co při přednášce kladl největší důraz.

Publikum se také dozvědělo, jakým způsobem se vedení barů stará o členy týmu, jak vypadá snaha posouvat své hosty kupředu a nabízet jim dosud nepoznané věci nebo proč by barmani měli být zodpovědní vůči hostům ve vztahu k podávané droze – alkoholu. Došlo i na ochutnávku dvou pandích koktejlů.

Přednášky se zúčastnilo asi 25 povětšinou českých a slovenských studentů Oxfordu napříč obory, od psychologie a politologie přes lingvistiku až po fyziku. „Byli to na první pohled zajímaví, pracovití a zvídaví lidé, z nichž sálal úžasný náboj. Přestože je náš obor těm jejich docela vzdálený, dokázali se na téma napojit a o problémech relevantně diskutovat,“ pochvaluje si Adam Vodička.

Brněnské dvojici se kromě přednášení dostalo pocty v podobě takzvané guest night. Absolvovali několikachodovou večeři se studenty a významnými hosty v gotickém sále obloženém dřevem a dekorovaném obrazy opatů koleje. Podívali se také do míst, kam se lidé zvenčí prakticky nedostanou.

„Oxfordské koleje jsou komplexem prastarých budov a dvorů, pod jejichž trávníkem jsou pohřbení bývalí opati. Měli jsme pocit, jako bychom byli ubytovaní v klášteře. Je fascinující hledět skrze tyhle kulisy historii do tváře. Třeba kamenný překlad vedoucí do jídelny je do několika centimetrů hloubky prošlapaný – od toho, jak na toto jedno místo po 800 let stoupají studenti a vyučující mířící na jídlo,“ ilustruje Adam Vodička na jednom z detailů velikost nevšedního zážitku.

Dodává, jak moc si pozvání na nejslavnější univerzitu světa považuje. „Promluvit k takovým lidem pro nás bylo poctou. Snad to znamená, že v naší práci jdeme správným směrem.“