V brněnském minipivovaru stvořili plzeň, která neexistuje

22. 11. 2018

Autor: Iva Strouhalová

Zatímco jeho kamarádi už dávno chodili do hospody „na škopky“, jemu pivo nejelo. Dnes má Honza Němeček dva vlastní pivní puby a kočovný pivovar Brewniverse, ve kterém s kamarádem stvořili už víc než dvacet různých pivek od stoutu po „ejly“. Nyní spatří světlo na konci pípy i jejich první plzeňský ležák, jenž poteče proudem v Baru, který neexistuje a jeho příbuzných podnicích.

I když dnes pivo pro Honzu Němečka znamená obživu i lifestyle, cesta k němu mu trochu trvala. „Všichni kolem mě dávno pili pivo a já se cítil skoro méněcennej, protože mi fakt nechutnalo. Jenomže tehdy se chodilo na Starobrno a Gambáč… A tomu jsem vážně na chuť nepřišel,“ vzpomíná dnes skalní pivař na svoje ne-pivní léta. Jenomže pak naše končiny zasáhla éra minipivovarů a nejrůznějších craftových moků a hořká vlna konečně zaplavila i Honzovo srdce.

Dlouholeté zkušenosti z brněnského gastrosvěta a láska k chmelu vyderivovaly v roce 2014 v podobě vlastní hospody s názvem Pub U Dvou přátel. Na čepu šest pivek, která jen tak někde neochutnáte, a k nim hotdogy vzbuzující Pavlovův reflex. Malý prostor s velkým srdcem na ulici Tábor v brněnských Žabovřeskách si rychle získal víc příznivců, než kolik se do téhle punkové hospůdky mohlo vejít, a tak se Honza rozhodl posunout svůj pivní byznys na další level.

V roce 2017 otevřel v centru Brna druhý pub a společně s kamarádem Martinem Knotem založili pivovar Brewniverse. „Ze světa přichází pořád nový styly piv, a když se tomu věnuješ, denně ochutnáváš a poznáváš další a další, časem tě to pohltí. Vaření piva jsem bral jako další logický krok,“ vysvětluje Honza, proč mu nestačila nepřeberná nabídka skvostů, které vybíral pro svůj pub v řemeslných pivovarech po celé republice i v zahraničí.

„Naše první pivo, které šlo do prodeje, byla Rye IPA Jolana, kterou jsme udělali, když se mi narodila dcera. Jolanu jsme dali i na etiketu a od té doby je každé další pivko věnované někomu z našich přátel nebo má nějakou vlastní story, kterou můžete vidět na lahvi,“ vysvětluje Honza. Svoje pivo od Brewniverse tak má třeba fenomenální brněnský foodtruck Būcheck, kavárník a koblihář Hajfi ze sladkého nebe Kafe a kobliha nebo výčepák Adam z Pubu U Dvou přátel.

Na slavnostní naražení teď čeká už jednadvacátý „model“ – Pivo jako Křemen, které Honza věnoval bratrskému duu Adamovi a Tomášovi Křemenákovým, jejichž jména jsou už dlouhá léta spjata s Barem, který neexistuje, 4pokoji a nově také s Whiskey Barem, který neexistuje. „Známe se už spoustu let a v Pubu U Dvou přátel už máme něco odpito. Já jsem třeba jedno z Honzových pivek použil do koktejlu v soutěži Chivas Masters. A naopak v jeho pubech si můžete dát naši Zázračnou,“ popisuje barovo-pubové pletky Adam Křemenák, jehož můžete vídat ve Whiskey Baru, který neexistuje.

A jelikož kluci Křemenákovi nejvíc fandí hořké plzničce a klasický ležák v portfoliu Brewniverse chyběl, bude Pivo jako Křemen právě takové – dvanáctka plzeňského typu, ještě o fous lepší než předloha. „Chtěli jsme se v chuti co nejvíc přiblížit plzni a trefili jsme to myslím hned napoprvé. Vařili jsme v tišnovském pivovaru, který je na ležáky vyhlášený,“ vysvětluje majitel kočovného pivovaru, který všechna svá pivka vaří na bázi hostování v jiných pivovarech. A co na to Křemenové? „Já bych řekl, že nedostižná plzeň z brněnské Bláhovky má konečně rovnocenného soupeře,“ hodnotí nejnovější přírůstek do Brewniverse rodiny spolumajitel 4pokojů Tomáš Křemenák.

Pivo jako Křemen poteče brněnskými trubkami už od pátku 23. listopadu. Narazí ho zároveň Bar, který neexistuje, 4pokoje, Whiskey Bar, který neexistuje a oba Puby U Dvou přátel. Co nevidět si ho pak budete moci domů odnést i v láhvi, samozřejmě s neodolatelnými bratry na etiketě. A nebude chybět ani v ledničkách nejzvláštnějšího hotelu Anybody, který vám bude plnit sny, a to nejen ty pivní.