Kam za dobrým Tiki? Amerika vs. Evropa

5. 4. 2017

Autor: Filip Hájek

Mezi barmany snad není nikoho, kdo by neznal Zombie, nebo o ní alespoň někdy neslyšel. Jde o typický Tiki koktejl, který ve zkratce obsahuje hlavně velké množství rumu. Není to tak dávno, co jsem vešel do jednoho baru a tento drink si objednal. To, co mi donesli, byl ale spíš jahodový džus lehce zakápnutý alkoholem.

Tak přesně takhle nemá Zombie vypadat a ani chutnat! Tenhle špatný zážitek byl natolik silný, že mě přiměl usednout za klávesnici a napsat pár řádků o podnicích zaměřených na Tiki kulturu, které ve světě patří mezi ty nejuznávanější. Snad lidstvu Tiki bohové odpustí jeho stále přetrvávající „devadesátkové zlozvyky“…

Za velkou louží

Protože má celá barová Tiki kultura původ v Americe, je odvoditelné, že ty nejlepší podniky v tomto stylu se budou nacházet právě tam. Vybral jsem čtyři – tři zavedené světové špičky a jednoho benjamínka s velkým potenciálem.

Mai-Kai

Tento floridský bar jako jeden z mála Tiki podniků vydržel v provozu od padesátých let do současnosti a před třemi měsíci tak oslavil šedesáté narozeniny. Založili jej bratři Bob a Jack Thorntonovi, kteří našli inspiraci u samotného otce Tiki kultury Dona Beachcombera. Několikrát přestavovaný podnik nyní nabízí osm jídelních prostorů, bar, taneční stage s každovečerní show, obchod se suvenýry a tropické zahrady. Každá místnost reprezentuje konkrétní polynéskou oblast a poskytuje výhled na vodopád či lagunu.

Mai-Kai figuruje na listině národních památek a v roce 2015 byl vyhlášen nejlepším Tiki barem na světě. Krom drinků a tradiční polynéské kuchyně zde mají i speciální Mystery drink, jehož servírování doprovází hula hula tanec a hra na gong.

Beachbum Berry’s Latitude 29

Bar v New Orleans, jenž vznikl v roce 2014, založil guru moderního Tiki Jeff Beachbum Berry. Tento muž byl jedním z těch, kteří vzkřísili naše oblíbené Tiki drinky. Od devadesátých let sbíral zaniklé receptury koktejlů a nyní tyto drinky nabízí ve svém podniku. Časopis Esquire označil Latitude 29 jako jeden z nejlepších amerických barů pro rok 2015.

Smuggler’s cove

Pokud byste v San Franciscu měli trochu volného času a máte rádi rum, Smuggler’s cove nesmíte minout! Disponují zde jednou z nejbohatších nabídek rumů v celé Americe a míchají rumové drinky „posledních tří staletí“. Bar vznikl v roce 2009 a od roku 2012 se pravidelně vyskytuje na seznamu 50 nejlepších barů světa podle Drinks International. V roce 2016 byl vyhlášen na Tales of Cocktails jako nejlepší americký koktejlový bar.

Lost Lake

Paul McGee, další zvučné jméno ve světě Tiki, otevřel tento podnik v Chicagu v roce 2015, a už si stihl zadělat na jeho věhlas. S nabídkou rumů zde pomáhal Martin Cate, majitel Smuggler’s cove. V Lost Lake nabízejí klasické drinky i McGeeovy inovace. Signature drink reprezentující samotný bar obsahuje jamajský rum, Maraschino, Campari, marakuju a limetu.

Tiki v Evropě

Kdo v nejbližší době neplánuje přelet oceánu, zoufat nemusí. I u nás, na starém kontinentu, máme kam zajít. Dobré Tiki podniky najdete snad v každé evropské zemi, nejvíce pak v Anglii, Německu, Francii a ve Španělsku. Tady je několik z nich.

Trader Vic’s, Mnichov

Trader Vic stál u zrodu celé Tiki kultury a má na svědomí více než 200 signature koktejlů včetně Scorpion Bowlu a snad i Mai Taie. První bar otevřel v roce 1934 a v roce 1963 expandoval z Ameriky do londýnského Hiltonu, čímž začal působit mezinárodně. Dnes můžete jeho podniky hledat ve dvanácti různých zemích, například v Japonsku, Thajsku či Spojených Arabských Emirátech. Pokud byste někdy chtěli vyzkoušet, co vám může Trader Vic nabídnout, jeho pobočka v Mnichově, založená v roce 1972, je nám nejblíž.

Rumpus TiKi Bár, Budapešť

Máte volný večer v maďarské metropoli a nevíte, kam zajít? Zkuste to tady. Krom polynéské atmosféry a klasických Tiki drinků zde nabízí i nespočetnou nabídku destilátů, zejména pak rumů či na míle dlouhý seznam signature koktejlů.

Mahiki, Londýn

Tento londýnský podnik asi není tím pravým místem k trávení poklidného večera. Tady totiž umějí uspořádat párty. Ne nadarmo je označován spíše jako Night club. Už nedlouho po otevření v roce 2006 si však vydobyl své jméno i mezi bary a v roce 2011 dokonce otevřeli jeho další pobočku v Dubaji.

Dirty Dick, Paříž

Zarazil vás název tohoto pařížského baru?  To určitě nejste sami. Odpovědí na jednoduchou otázku „Proč?“ je, že Dirty Dick vznikl v roce 2013 na místě bývalého nevěstince. Majitelům se podařilo vytvořit nezapomenutelnou Tiki atmosféru, a co je nezvyklé, i širokou nabídku piv.

Na závěr ještě malá vsuvka. Doslechl jsem se, že v Praze by měl být také jeden bar s názvem Tiky Taky. Doposud se mi nepodařilo ho navštívit a nepoštěstí se mi to ani v následujících týdnech. Proto, kdyby mě někdo z vás náhodou předběhl, či už má s tímto podnikem zkušenost, budu rád za jakoukoli informaci. Buďto zde v komentáři, nebo osobně v Baru, který neexistuje.