Dobude podruhé nealko svět? Tentokrát se sedmikráskami a růží

24. 3. 2015

Autor: Michael Lapčík

Jaro rozkvétá celou svou krásou nejen venku na loukách a zahradách, ale také barmanům v jejich drincích. Květiny se stávají pevnou složkou repertoárů českých mixologů. Přesvědčuje o tom i vítězný koktejl národního kola Mattoni Grand Drink 2015. Soutěž v míchání nealkoholických a pokud možno i zdravých a nízkokalorických drinků se uskutečnila v sobotu jako součást programu konference České barmanské asociace.

Porotě se nejvíce zamlouval výkon Achima Šipla, který tak zúročil své zkušenosti z celosvětového vítězství v této soutěži z roku 2013. Barman zpod Ještědu a aktuální brand ambassador společnosti Rudolf Jelínek uspěl se svým květinovým drinkem Forbidden Flower.

Čerstvý čtyřicátník se dle svých slov nechal při tvorbě nápoje ovlivnit právě začínajícím ročním obdobím. „Trendem je dívat se všude kolem sebe a mě ve spojení s jarním drinkem zaujaly sedmikrásky. Natrhal jsem je u nás v Liberci a maceroval je v cukrovém sirupu. Cukr má tu úžasnou vlastnost, že snadno přenáší vůni. Prostě načichne,“ popisuje Achim Šipl aromatické jádro Forbidden Flowers.

Bázi drinku tvoří mrkvový fresh spárovaný se sirupem z růží a citronovou šťávou, květinový triumvirát v něm doplňuje levandule. „Věděl jsem prvoplánově, že kombinace mrkve a růže, ač je neobvyklá, tak velmi dobře funguje,“ dodává Achim Šipl, který se párování všemožných ingrediencí za použití i méně obvyklých technik při své práci intenzivně věnuje.

Aby nealko koktejl ještě více dráždil čichové receptory konzumenta, vyrobil k němu jeho autor i růžový parfém. Ten nad sklenicí vytvoří voňavou mlhu. Drink se servíruje ve sklenicích zahalených do novinových kornoutů.

Achim Šipl tak má šanci zopakovat úspěch z roku 2013, kdy se stal celosvětovým vítězem Mattoni Grand Drink. Tehdy triumfoval s koktejlem založeným na rebarboře. „Když už jsem jednou vyhrál, bude nyní šance na obhajobu velice malá. Člověku je ale vlastní chtít vítězit. Řekněme tedy, že mým cílem pro globální finále bude dostat se mezi osm nejlepších,“ poodhaluje své ambice.

O titul nealkoholického šampiona České republiky se letos utkalo 10 barmanů. Úroveň soutěže si pochvaloval jeden ze tří porotců Ľuboš Rácz. „Dvě, tři věci bych klidně zařadil do nápojového lístku svého baru. Na druhou stranu mě u některých účastníků trochu zklamala technika přípravy,“ podotýká jeden z nejuznávanějších slovenských barmanů současnosti.

Zároveň přiznává, že nízkokalorické a nealko drinky ho osobně zrovna neberou. „Bar není fitko, takže kalorie mě nezajímají,“ vysvětluje. Na konceptu ale nachází jiné pozitivum. „Díky nízkokalorickému požadavku se barmani zamýšlí nad složením drinku. Nesáhnou po sirupu z obchodu, ale raději si připraví vlastní domácí suroviny. Soutěž tedy podporuje kreativitu,“ oceňuje Ľuboš Rácz.

Světové finále Mattoni Grand Drink se letos uskuteční 20. – 21. června v Praze. Podívejte se na další soutěžící, kteří se letošního národního kola zúčastnili.

Související: V pražském šampionátu zvítězilo Estončino Zelené pokušení