Býti Barmanem? 23 nových koktejlů z Brna

12. 7. 2016

Autor: Michael Lapčík

Charismatický, stylový, hravý, bohémský, vyrovnaný, uvědomělý… Na první pohled nicneříkající a unavující výčet charakterových vlastností. Ptáte se, komu patří? No přece bájnému Barmanovi!

Býti Barmanem je název nového koktejlového menu Baru, který neexistuje. Červený sešitek v sobě skrývá výběr 23 signature drinků pojmenovaných právě podle charakterových vlastností, stavů mysli, či chcete-li osobnostních nastavení, která patří k lidem vykonávajícím barmanskou profesi. Koktejly jsou pak chuťově tekutým ztělesněním těchto vlastností.

„Host si tak může dát drink podle toho, jak se cítí. Jste zrovna krásně a moderně oblečení? Dejte si Stylový. Na prvním rande pomůže třeba Odvážný a při chuti zažít párty s přáteli zase Bezstarostný,“ říká spolumajitel Baru, který neexistuje Honza Vlachynský.

Podle něj je nová koktejlová nabídka prozatím ta vůbec nejlepší, kterou se kdy týmu Baru, který neexistuje podařilo připravit. Posun spatřuje především v nápaditých kombinacích surovin, balanci a vyladěnosti drinků.

Barmani se při tvorbě snažili využívat současných světových trendů, proto například všechny drinky obsahují minimálně jednu domácí surovinu. Těch v lístku napočítáte na tři desítky, což už je skutečně úctyhodný počet.

„Je to něco, co drinky dostatečně odliší od středního proudu. Třeba takové slupky ze spálené cibule, to je stoprocentní originál. Při vymýšlení jsme se poohlíželi po tom, co je zrovna trendy ve světě. Jen nad různými cizojazyčnými blogy jsem strávil dva dny. Samozřejmě jsme ale vycházeli i z vlastních zkušeností,“ nechává nahlédnout do zákulisí tvorby menu jeden z jeho nejvýraznějších autorů, barman Tomáš Křemenák. Zároveň však dodává, že jde o navýsost kolektivní záležitost.

Některé z koktejlů obsahují také nevšední alkohol. Hosté brněnského podniku ochutnají například řecký pryskyřicový likér Masticha Skinos (Hravý), prémiový gin Beefeater Crown Jewel (Stylový) nebo unikátní irskou whiskey Jameson Caskmates (Sečtělý), která zraje v sudech po stoutovém pivu.

„Menu jsme postavili na lehčích, jemnějších drincích, z nichž chutě nevystupují příliš agresivně,“ shrnuje Tomáš Křemenák.

Nabídka ve formě časopisu již tradičně ve své druhé polovině obsahuje magazínovou část, jež je tentokrát věnována portrétům barmanů, servírek a dalších pracovníků baru.

„Hosty pohled do zákulisí zajímá a my to bereme jako další krok v otevřenosti, o niž se snažíme vlastně od samotného počátku fungování. Lidé vědí, co jsme zač, jak přemýšlíme a co od nás mohou očekávat,“ vysvětluje Honza Vlachynský.

Menu nazvané Býti barmanem je vytištěno v počtu 5 tisíc kusů, ty jsou hostům stejně jako v minulosti nabízeny k rozebrání. Aktuální lístek má v brněnském podniku vydržet zhruba do poloviny podzimu.