Vánoční speciál? Doména spíše menších pivovarů

25. 11. 2014

Autor: Michael Lapčík

„Je to příjemně nasládlé a hodně silné,“ říkáte si, když ochutnáte Tripel, vánoční speciál brněnského minipivovaru Lucky Bastard. Stupňovitost 21, předpokládaný obsah alkoholu 10 procent – to už je opravdu síla. „Konečný výrobek budeme muset nechat analyzovat, protože tyto hodnoty už jsou mimo dosah našeho běžného měření,“ přiznává sládek pivovaru Jan Grmela. Není divu, že se celkových 400 litrů piva belgického typu před svátky rozprodá převážně ve třetinkách. Dozraje přibližně za dva týdny.

Do Vánoc sice zbývá ještě celý měsíc, v pivovaru se ale již teď mají co otáčet. Na lahvování raději přijali brigádnici. Pivovarníci totiž ročně absolvují dvě pracovní špičky. Tu první v teplých letních měsících, kdy lidé mají chuť vyrazit ven a osvěžit se sklenicí oroseného moku.

Foto: Chodovar.cz

Druhý nápor přichází v adventu a o Vánocích. Nejsvátečnější dny roku přece nikdo nechce strávit s něčím špatným ve sklenici, a pivo je také vděčným prostředkem k obdarování známých. „Pivo za pět korun asi nikomu jako dárek nedáte. Takže na předvánočním trhu vítězí zajímavější a dražší vzorky. Populární jsou dárková balení,“ vyjmenovává Jan Grmela.

Vánoční speciál, to samozřejmě není zvláštní druh či styl piva jako třeba ejl, ležák nebo stout. Přesto se dá najít několik společných charakteristik. Vánoční piva u nás bývají vesměs silnější a obvykle i tmavší. „Výrobci je často také nějakým způsobem ochutí, především minipivovary rády zkouší novinky,“ dodává Jan Grmela. Ve speciálech si tak můžete užívat tóny čokolády, medu, kávy, vanilky, skořice či jiného koření.

Velké pivovary se do vánočních speciálů pouští ve značně omezenější míře. Ne že by nebyly schopny pivo uvařit, ale masový prodej stovek hektolitrů chuťově nestandardního speciálu je obchodně obtížnější záležitostí, než v případě jedné či několika málo várek od minipivovaru.

Vařit svůj vlastní vánoční speciál se tak letos nechystá třeba ani jeden z pivovarů skupiny Lobkowicz. „V předvánočním čase budeme nabízet speciální balení piv. Díky kolekcím mohou lidé ochutnat různá piva, která by jinak na jednom místě neměli možnost koupit. Vánoční multipacky jsou oblíbeným dárkem,“ informuje mluvčí Pivovarů Lobkowicz Renata Melíšková. Vtipným nápadem je balení adventního pivního kalendáře – na každý den od 5. do 24. prosince je pro jeho majitele připraven jeden „lahváč“.

Vánoční pivo na adventní trh dodá například vyškovský pivovar, a to v podobě polotmavého svrchně kvašeného speciálu. Starobrno zase uvaří třináctku Medák s přidaným moravským medem. Zámecký pivovar Břeclav pak připravil Vánoční dědictví – tmavé nepasterizované pivo charakteristické karamelovou chutí.