6. 5. Nového pivovarského bednáře vítají v cechu pohlavkem

6. 5. 2016

Autor: Redakce

Plzeň – Jejich parta aktuálně čítá osm členů a je prakticky jediná svého druhu v Evropě. Bednáři Plzeňského Prazdroje, kteří udržují a rozvíjí tradiční pivovarské řemeslo, se minulý týden rozrostli o dalšího řemeslníka.

Tovaryš Marek Hejduk totiž před svým mistrem Josefem Hrůzou obhájil nabyté dovednosti a dočkal se povýšení do stavu bednářského. Dle tradičních postupů vyrobil zadané dílo – pivovarský soudek – a prokázal tak, že se může stát právoplatnou součástí bednářské party. Obřadní oficialita měla podobu pohlavku za vyučenou.

Bednáři v Plzni vyrábějí sudy původním náročným způsobem, který není zaznamenán v žádné učebnici. „Učíme se pouze od našich mistrů. Na výrobu sudů používáme pomalu rostoucí dubové dřevo z křivoklátských lesů. Musí být bez suků a přirozeně vysušené, což trvá minimálně osm let,“ prozradil Marek Hejduk něco z jeho pracovní náplně.

Plzeňský pivovar je jedním z posledních míst v Evropě, kde tradiční bednářské řemeslo pokračuje a nadále se rozvíjí. Provoz dílny zde má však i praktické důvody. Pivo zrající v dubových sudech pivovarských sklepů slouží k trvalému porovnávání s pivem, které zraje v moderních tancích tak, aby zůstala zachována původní chuť plzeňského ležáku. Verzi zrající postaru v sudech je možné ochutnat při turistické návštěvě pivovaru.

Pivovarští bednáři vyrábějí a udržují velké ležácké sudy o objemu až 46 hektolitrů a hmotnosti až 700 kilogramů. Celkem se starají o 102 ležáckých sudů a 65 kvasných kádí. Vyhotovují i menší transportní sudy o objemu 17, 25 a 50 litrů, ve kterých pivovar dodává nefiltrované a nepasterizované pivo Pilsner Urquell pro speciální příležitosti.

Pivovar vyhledává adepty bednářského řemesla mezi zkušenými truhláři, kteří pak několik let jako řemeslní tovaryši získávají dovednosti tohoto starobylého a téměř zaniklého řemesla.