3. 9. Čerstvé pivo z Budějovic zraje 200 dní

Autor: Aneta Fikarová

České Budějovice – Budějovický Budvar má nové sezónní pivo. Je uvařeno z čerstvých chmelových hlávek. Chmel se tedy zpracovává bezprostředně po sklizni, kdy je nejčerstvější. Ve středu 26. srpna v budějovické varně vznikly dvě várky tohoto nového šestnácti stupňového piva, které ponese název BUD B:STRONG.

Na chmelnici „U Splavu“ u obce Blšany pracovníci sklidili čerstvé hlávky odrůdy Žatecký poloraný červeňák. Přímo na poli dohlížel na sklizeň sládek Budějovického Budvaru Adam Brož. „Vaření piva z čerstvého chmele je pro z nás svátkem, kterým jedenkrát do roka vzdáváme hold naší klíčové surovině i práci pěstitelů,“ dodává.

Limitovaná edice šestnáctistupňového piva bude obsahovat celkově 7,5 % alkoholu. V Budvaru pivo vyrobili již tradičně ručním přidáním chmele do mladinové pánve ve třech dávkách.

„Čerstvý chmel dodává pivu větší množství aromatických látek a poněkud výraznější, ale stále jemnou hořkost ve srovnání s chmelem sušeným. Protože již několik let používáme chmel ze stejné chmelnice, můžeme u hotového piva dobře pozorovat ročníkové rozdíly způsobené odlišným počasím v daném roce. V každé várce našeho sezónního piva tak můžeme objevovat drobné odlišnosti zejména v aroma, charakteru a intenzitě hořkosti,“ vysvětluje Adam Brož.

První „čerstvé“ pivo uvařil Budvar v roce 2012. Letošní produkt poputuje pouze do vybraných restaurací a pivnic po České Republice, ale také do zahraničí. Na první ochutnávky se můžete těšit v březnu 2016, jelikož pivo B:STRONG zraje 200 dní.