1. 6. Cava? Hodí se k přípitkům i do koktejlů, tvrdí sommelier

Autor: Redakce

Španělsko – Žádná káva. Cava. Lehké šumivé víno pocházející ze španělské rázovité oblasti Katalánska se řadí ke klenotům tamního vinařství. Vyrábí se tradiční neboli klasickou metodou, jinými slovy u něj probíhá druhotné kvašení přímo v láhvi, stejně jako třeba u slavné Champagne.

Čím více času výrobní proces Cavy zabere, tím je výsledek lepší. „Kvalitní Cavy kvasí v lahvi až osmnáct měsíců. Proto disponují tak vytrvalým perlením a krásně svěží chutí. Cava se oproti pravému Champagne vyznačuje vetší plností chuti,“ upřesňuje Jakub Přibyl, head sommelier společnosti Premier Wines & Spirits.

Zvláštní charakter těchto sektů vzniká kombinací tři odrůd vinné révy z oblasti Penedès, které jsou pro Španělsko typické. Konkrétně jsou to květinově aromatická Parellada, Viura, ovocně jemná Monastell a Trepat, která Cavě dodává sílu a strukturu. Kromě zmiňovaného přípitku je Cava výborná i na koktejly či kombinování s jídlem. Dobře chutná například s rybami, mořskými plody či studenými masovými předkrmy.

První Cava byla metodou sekundárního kvašení vyrobena už roku 1872, a to nejstarším španělským výrobcem Raventos Codorníu. Společnost investovala do výzkumu v oblastech vinohradnictví i vinařství a patří zároveň k největším producentům Cavy na světě.

Mezi stěžejní produkty vinařství Codorníu patří moderní víno Cava Anna de Codorníu Blanc de Blancs. „Okamžitě zaujme svým vysoce intenzivním aroma. Ucítíte v něm převážně citrusové a tropické plody. Bez nadsázky se o něm dá mluvit jako o špičkové Cavě,“ tvrdí Přibyl a přidává dva tipy na koktejly.

Koktejl Champ No7

Joseph Cartron No7

Pomerančová džus

Cava

Koktejl Burgundy Spring Punch

čerstvé maliny

30ml Vodka Riga Black

15ml Joseph Cartron Créme de Framboise de Bourgogne

20ml fresh Lemon džus nebo šťáva z ½ citrónu

Cava na dolití